Variando o Tradicional: Hambúrguer de Carne e Feijão Azuki

Por: Natália Vignoli

Não conheço ninguém que não goste de feijão… pelo menos quando pensamos em brasileiros e mexicanos! Além dos nossos tradicionais e poderosos feijões carioca e preto, temos uma enorme diversidade dessa leguminosa: feijão fradinho, rosinha, jalo, branco, vermelho e azuki, sem falar na lentilha, ervilha, grão de bico, fava e soja, todos com importantes propriedades para a nossa saúde.

O desafio de introduzir novos alimentos no dia a dia da criançada já foi assunto de post, ainda mais se eles não são tão comuns no nosso cotidiano, mas fique tranquila! Hoje vou falar do feijão azuki e, para dar uma ajuda para que ele faça parte do cardápio, criei uma receitinha aonde adicionei o feijão em um alimento que é um sucesso entre a garotada… um delicioso hambúrguer de carne e feijão!

O feijão azuki é de origem japonesa! Pequeno e vermelho é um dos tipos de feijão mais ricos em nutrientes como ferro, folato, vitamina do complexo B, zinco, potássio, magnésio, manganês e fósforo, nutrientes importantes para o crescimento e fortalecimento ósseo e muscular, ajuda na disposição e previne de anemia.

Ainda é rico em fibras, ajudando a reduzir o colesterol, regulando o intestino e controlando o nível de açúcar no sangue! Contém também uma boa quantidade de proteínas e carboidratos, tendo seu valor nutricional praticamente perfeito quando misturado com o arroz.

Esse pequeno grão também é ótimo para prevenir pedras nos rins já que é diurético e, dentre os feijões que conhecemos, é o menos fermentativo, ou seja, aquela indisposição que temos quando comemos feijão é menor no feijão azuki!.

Você pode comer esse feijão com o arroz ou até mesmo na forma de salada, mas se estiver difícil fazer o pessoal de casa experimentar essa novidade, tente essa receita de hambúrguer, mas não vale enganar! Sugiro servir a porção de hambúrguer com um purê ou arroz, legumes e um pouco do próprio feijão, assim o alimento é introduzido e apresentado a criança de diversas maneiras: divertidas, tranquilas e variadas!

Receita de Hambúrguer de Carne com Feijão Azuki

• 250g de carne moída de segunda (tipo patinho)
• 250g de feijão azuki
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola ralada
• 3 colheres de sopa de cebolinha picada
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 cubo de caldo de bacon com baixo teor de sódio
• 1 colher de sobremesa de molho inglês
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: refogue metade da cebola e metade da cebolinha em 1 colher de sopa de azeite. Quando começar a dourar, adicione 1 dente de alho e reserve.

Coloque o feijão em uma panela com água (você deve colocar a água de 2 a 3 dedos acima do feijão). Adicione o caldo de bacon e o refogado de cebola. Se quiser, coloque 1 folha de louro. Deixe cozinhar até o feijão ficar bem molinho e a água praticamente evaporar. Separe 250g do feijão cozido para misturar com a carne e o restante para acompanhar o hambúrguer. Prove o sal.

Em um processador, coloque a carne crua, o restante da cebola, cebolinha, alho, 1 colher de sopa de azeite e o molho inglês. Adicione o feijão separado e frio, mas sem a folha de louro. Bata até virar uma massa homogênea.

Faça bolinhos e achate-os para ficar no formato de um hambúrguer. Grelhe os hambúrgueres dos dois lados em uma frigideira antiaderente.

Sirva com purê ou arroz, legumes e um pouco do feijão azuki ou na forma de sanduiche com pão de hambúrguer integral.

Rende 6 porções.