Atualidades: novas recomendações de ácido fólico

Por: Natalia Vignoli

Até algum tempo, era protocolo suplementar as gestantes e mulheres que planejavam engravidar com ácido fólico em dosagens de 5mg ao dia, garantindo a adequada formação do bebe, principalmente no fechamento do tubo neural.

De fato, como já comentei antes, nos anos 80 foram constatadas anomalias na formação do feto em virtude da deficiência de folato, iniciando políticas públicas de fortificação de farinhas de trigo e milho com ácido fólico, além da suplementação para mulheres. Hoje a história é outra, e ouso dizer, polêmica!

O ácido fólico faz parte da família de vitaminas do complexo B! Até chegar na B9 temos: B1, B2, B3, B5, B6, a famosa B9 (ácido fólico), B12. Todas trabalham em conjunto e a falta ou excesso de uma delas interfere nas demais.

Suplementar uma mulher em idade fértil apenas com ácido fólico é bastante controverso. A gestação pode acontecer em 1 mês, 2 meses, 3 meses, 1 ano, enfim, cada um tem o seu tempo e ficar tomando suplementos vitamínicos por tempo indeterminado não é indicado!

E digo mais… Os famosos enjoos do primeiro trimestre, principalmente quando acontecem ao longo do dia (e não só pela manhã), são bastante conhecidos por serem originários do excesso de ácido fólico.

Quer saber o mais curioso? O medicamento popular que usamos para combater náuseas, nada mais é do que a vitamina B6 em doses super altas!!! Começa a fazer sentido que o complexo B deve estar presente como um todo certo?

Vale ressaltar que o fechamento do tubo neural acontece bem no início da gestação, por volta do 28º dia de gestação, logo na descoberta da gravidez, motivo pelo qual muitas mulheres iniciam a ingestão de B9 antes de engravidarem. Contudo, alguns estudos mostraram que a suplementação de 5mg da vitamina, isolada, antes da gestação e por um período prolongado pode trazer alguns prejuízos, dentre eles alergias e prematuridade.

O ideal para mulheres que decidam engravidar, no que tange a nutrição, é fazer uma preparação, adequando todas as vitaminas, e não apenas o ácido fólico, muito menos em dosagens altas e isoladas! Claro que ele é importante, mas é muito mais efetivo dentro de um conjunto de vitaminas, com uma prescrição individualizada!

Adicionalmente, deixar os exames em ordem e claro, tratar de comer bem! Além disso – e tão importante quanto – é relaxar e aproveitar o momento!

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Aumento de líquido amniótico (Polidrâmnio) e nutrição

Por: Natalia Vignoli

A gestação é uma fase de muitas modificações e muita individualidade! Algumas vezes essas alterações podem significar um estado de atenção maior e outras vezes não. Quando uma gestante tem o diagnóstico de aumento de líquido amniótico, a mãe e o bebê passam por uma investigação maior a fim de descartar algumas alterações.

É comum o obstetra investigar, por exemplo, a presença de diabetes na gestante, podendo ser uma das causas desse aumento de líquido. Algumas infecções podem afetar o bebê e alterar o volume do líquido, como toxoplasmose, citomegalovírus, rubéola e sífilis.

De qualquer maneira, o que você ingere pode dar uma forcinha na melhora desse quadro! A nutrição, quando bem direcionada, trabalha a favor da saúde e do bem estar!

Se você teve esse diagnóstico e, principalmente, se a sua glicemia andou um pouco mais alta do que deveria, essa dica é para você!

– Invista em alimentos de baixo índice glicêmico preferindo alimentos fontes de carboidratos integrais (e sem exageros!). A natureza é sábia, os alimentos integrais, com as suas cascas preservadas, carregam maior quantidade de complexo B e cromo, nutrientes essenciais para a manutenção dos índices glicêmicos!

Arroz integral e mistura de cereais, pão integral, macarrão integral, batata com casca, batata doce, aveia e quinua são ótimas maneiras de substituir o arroz e o pão branco.

– Troque os docinhos por frutas com farelos, por exemplo, salada de frutas com farelo de aveia ou fibra de maracujá ou adicione folhas de espinafre ou couve no suco de laranja, abacaxi, manga etc.

– Consuma cacau! Uma ótima dica é fazer uma vitamina com banana ou abacate congelados, leite ou leite vegetal (arroz, quinua, avelã) + cacau! Fica parecendo um milk-shake!

– Frutas vermelhas e as berries (roxas, como blueberry, cramberry, e porque não o açaí!) são fantásticas aliadas! De baixo índice glicêmico, vão bem misturadas com o suco integral orgânico de uva, em iogurtes e como lanches. De quebra são ricas em antioxidantes e previnem a infecção urinária!

– Invista em fontes de ômega 3, como a sardinha e o atum, além de algas marinhas.

– Consuma leguminosas, como feijão, lentilha, ervilha, grão de bico. Possuem açúcar, mas são como os grãos integrais e, além disso, fornecem magnésio e zinco, minerais super importantes!

#Ficaadica: receitinha rica em complexo B, magnésio e bom humor para as mães formigas!

DOCE DE BANANA

– 10 bananas nanicas bem maduras

– 2 col sopa de cacau

– 1 col café de canela em pó

– ½ xícara de nozes ou amêndoas ou avelãs picadas

Modo de fazer:

Descasque e amasse as bananas. Leve em fogo e deixe cozinhar mexendo sempre. Quando cozidas, adicionar os demais ingredientes. Servir geldo.

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Fast food saudável e em casa! Especial saúde – chips, refrescos e sobremesa

Por: Natalia Vignoli

No post passado comecei a montar a lanchonete dos Flintstones, mas fiquei devendo o refresco, os chips e a sobremesa!

Cubinhos para refresco divertido e colorido:

  • Suco da sua preferência (prefira cores claras)
  • Morango em cubos pequenos
  • Maça em cubos pequenos
  • Kiwi em cubos pequenos

MODO DE PREPARO: em forminhas de gelo, coloque um pouco do suco da sua preferência e os pedaços de frutas. Leve para congelar. Use esses cubinhos divertidos de gelo para adicionar em sucos e água!

 

Chips de cenoura, mandioquinha e batata

  • 2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas ou palitos
  • 2 mandioquinhas descascadas e cortadas em rodelas ou palitos
  • 1 batata descascada pré cozida cortada e rodelas ou palitos
  • ½ xícara de chá de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO: misture todos os ingredientes e distribua os chips em uma forma coberta com papel manteiga. Asse até que as pontas comecem a ficar douradas.

 

Sorvete de iogurte com calda de chocolate ou damasco

  • 2 pacotinhos de gelatina em pó sem sabor
  • 1 xícara de açúcar
  • ½ de xícara de água
  • 5 claras
  • 3 potes de iogurte

MODO DE PREPARO: hidrate a gelatina em pó conforme as instruções. Reserve. Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Cozinhe até ficar em ponto de fio (até a calda começar a engrossar). Em uma batedeira, bata as claras em neve e vá juntando a calda aos pouco. Acrescente a gelatina até formar um suspiro firme. Junte delicadamente o iogurte. Leve para a geladeira.

 

Calda quente de chocolate amargo:

  • 1 tablete de chocolate amargo picado
  • 1 caixinha de creme de leite light ou creme de arroz
  • 1 colher de sopa de café solúvel dissolvido em 3 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa de mel.

MODO DE PREPARO: misture todos os ingredientes e leve para derreter em fogo baixo.

 

Calda de damasco:

  • 2 xícaras de damasco seco
  • Água o suficiente para cobrir

MODO DE PREPARO: pique os damascos e coloque em uma panela. Cubra com água e leve para cozinhar em fogo baixo até começar a engrossar. Retire do fogo e passe no processador.

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Fast food saudável e em casa! Especial saúde com as crianças

Por: Natalia Vignoli

Com tanta opção de fast food, ficamos confusas em saber o que é saudável, em que horas comer e como! Para não deixar a diversão e nem a saúde de lado, que tal levar a criançada para a cozinha e fazer uma lanchonete em casa? Mais integração familiar e variedade nos programas!!!

Lanchonete dos Flintstons:

  • Pães de feijão branco, beterraba, cenoura ou espinafre.
  • Hambúrguer de frango com linhaça, peixe, vegetariano e carne com aveia.
  • Chips e sobremesa: fica para o próximo post!

 

Pão de Feijão branco

  • 1 xícara de chá de feijão branco cozido
  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • ¾ copo de leite
  • ¼ xícara de café de óleo
  • 1 ovo
  • ½ xícara de chá de farelo de trigo
  • 2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo

MODO DE PREPARO: bata o feijão no liquidificador com um pouco de leite. A parte dissolva o fermento no açúcar. Adicione mais um pouco de leite morno. Acrescente o óleo, o ovo, o feijão batido, o farelo de trigo e a farinha. Junte o sal. Dê o ponto da massa – se precisar junte mais farinha ou leite. Cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar até dobrar de volume. Modele os pães e leve para assar.

 

#Variações do pão: troque a xícara de feijão por 1 beterraba cozida ou 1 xícara de cenoura cozida em cubos ou 1 xícara de espinafre cozido. Você terá pães das cores rosa, laranja e verde!

 

Hambúrguer de frango com linhaça

  • 6 peitos de frango moídos
  • 1 cebola ralada
  • 3 dentes de alho triturados
  • 1 xícara de chá de cebolinha
  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 4 colheres de sopa de farinha de rosca
  • 3 colheres de sopa de linhaça moída
  • Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO: misture todos os ingredientes. Modele na forma de hambúrguer e leve para assar.

# Para fazer hambúrguer de carne, use 1kg de carne moída, e troque a farinha de rosca e linhaça por aveia. Adicionar molho inglês também fica bem gostoso!

 

Hambúrguer de Peixe

  • 1Kg de carne de peixe moída
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de cebolinha picada
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de polvilho doce
  • 2 colheres de sopa de leite em pó
  • Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO: misture todos os ingredientes. Faça bolinhas, achate e leve para assar.

 

Hambúrguer vegetariano

  • 1 xícara de trigo para quibe
  • 1 xícara de ricota
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de queijo ralado
  • 2 ovos
  • 3 colheres de sopa de salsinha picada
  • 3 colheres de sopa de hortelã picada
  • Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO: hidrate o trigo em água filtrada. Quando ficar inchado, junte com os demais ingredientes. Modele e leve para assar.

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A polêmica dos sucos de caixinha!

Por: Natália Vignoli

A pouco tempo, correram pelas redes sociais algumas notícias sobre o “suco de caixinha” – de mocinho para vilão! As mãe preocupadas com a ingestão demasiada de açúcar pelos seus filhos, ficaram de boca aberta quando souberam a quantidade de açúcar adicionada nesses produtos.

De fato, a grande parte das marcas adiciona uma quantidade desnecessária (para a saúde) de açúcar, e, em alguns casos, ultrapassa até mesmo o refrigerante! Mas isso não é desculpa para trocar a fruta (in natura) pelo bebida gaseificada lotada de aditivos! Temos alternativas, chegaremos lá!

Segundo a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), principalmente os sucos denominados “néctar”, são os que contém a menor quantidade de polpa de fruta na composição, por vezes, não chegando nem a 20% e, consequentemente, é aonde encontramos a maior adição de açúcar.

E os sucos em pó? Temos os 0% de açúcar! Seria a solução?! Nem pensar! Esse tipo de “suco” tem desde um apelo para o público infantil quanto para as mamães de dieta e, honestamente, não deveriam nem estar no mercado. Lotados de corantes, conservantes, sódio, açúcares e adoçantes, não trazem benefício nenhum, muito pelo contrário!

O que fazer então? Bem, apesar de ter ligo em alguns lugares que o suco de frutas natural deve ser administrado com cuidado pensando na questão da alta disponibilidade de açúcar e pela alta quantidade de frutas usadas para fazer o líquido, digo: nada disso! Suco de frutas natural é sim muito bem vindo!

Evidentemente que existem maneiras de deixar esse suco mais nutritivo e adequando! A adição de farelos, grãos e folhas – como aveia, quinua, chia, farinha de banana verde, folhas verdes, fazem com que esse açúcar seja absorvido mais lentamente! Além disso, quando possível, usar a casca e bagaço das frutas (sem coar o suco).

Agora, para as mães que precisam de mais praticidade, vem a boa notícia! Existem sim sucos industrializados de boa qualidade! Observe as embalagens, olhe os sucos orgânicos que apresente “sem adição de açúcar” e “Suco de – fruta – concentrado”. Em geral eles são vendidos em garrafas de vidro.

Outras opções, também orgânicas, podem vir em caixinha, escritas na embalagem “sem adição de açúcar”. Outros podem vir em uma espécie “saquinho” e são até chamados de smothie! A água de coco também é uma excelente alternativa, até para a estratégia de congelar a caixinha e colocar na lancheira, para o seu bebe tomar o suco geladinho! 😉

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Entendendo a Intolerância a Lactose: dicas básicas de substitutos e receitas doces

Por: Natália Vignoli

Para fechar o assunto “intolerância a lactose”, abordado nos últimos posts, hoje vou falar sobre substitutos básicos para qualquer receita que leve leite e vou te dar algumas receitas doces! Vamos lá!

Substituições para variar!

  • Leite usado em bolos doces, biscoitos e bolachas: Chás de ervas, Suco de frutas, Água, água de coco, Leite vegetal (principalmente inhame e arroz) ou com baixo teor de lactose, Leite de coco.
  • Leite usado em massas salgadas, como pães, tortas, pizzas, torradas: água, Leite vegetal ou com baixo teor de lactose.
  • Leite e creme de leite de sopas e molhos cremosos: Creme de leite de soja ou arroz, Leite de arroz + manteiga + farinha de trigo ou amido de milho, Purê de inhame (cozido e batido com água), polpa de inhame (que sobrou do leite, depois de coar) misturada em caldos.
  • Queijos: Cottage sem lactose, mandioqueijo (espécie de patê de mandioca que imita queijos cremosos, ainda nova nos mercados), patês diversos, sugeridos no post anterior, homus, babaganush e guacamole, tofu e pastas feitas com tofu e temperos.
  • Pizza com queijo: pizza de vegetais e atum. Certifique-se se a massa não leva leite!
  • Achocolatado e chocolate ao leite: cacau e chocolate amargo (sem leite)

 

Bolo para toda hora!

  • 3 ovos caipiras
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo (ou 1 xícara de farinha de trigo integral e 1 xícara de farinha de trigo branca)
  • ½ xícara de chá de óleo
  • 1 e ½ xícaras de açúcar demerara ou mascavo
  • 1 vidro de leite de coco ou 1 xícara de leite de arroz
  • 1 colher de sopa de mel
  • Pitada de canela
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO: bata tudo no liquidificador e leve para assar em forma untada.

# Você pode, no lugar da canela, colocar raspas de casca de laranja, limão ou essência de baunilha.

 

Mousse de chocolate

  • 5 ovos caipiras
  • 2/3 de um tablete de manteiga em cubos
  • 1 xícara de chá de açúcar mascavo
  • 1 xícara de água fervente.
  • 1 xícara de cacau em pó

MODO DE PREPARO: bata as claras em neve e adicione ½ da xícara do açúcar. Bata mais e reserve. No liquidificador, adicione o restante do açúcar, o cacau, a manteiga em cubos e a água fervente. Bata bem. Misture delicadamente as claras em neve. Leve para geladeira.

# Opcional: rum ou canela + noz moscada + mel (para lembrar o sabor de pão de mel)

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Entendendo a Intolerância a Lactose: leites vegetais e receitas salgadas

Hoje vou te dar algumas receitas que não levam leite, mas antes, anote o preparo dos leites vegetais! Fazendo em casa fica bem mais barato, mas se o tempo está curto, olhe nas gôndolas de produtos especiais no supermercado e alterne o leite de soja com arroz, milheto, aveia e quinoa!

LEITES VEGETAIS

A regra é a mesma: para cada xícara do grão que escolher, deixe de molho de um dia para o outro com uma xícara de água e depois, bata no liquidificador com mais três xícaras de água. Coe em um coador de pano.

Leite de arroz (você pode fazer com grãos integrais).

Leite de amêndoa (o farelo que sobra no coador, você pode adicionar azeite, alho, tomate seco e fazer um patê!).

Leite de nozes, castanha do pará, quinoa, aveia, gergelim.

Leite de Inhame: esse é o único diferente. Você não precisa deixar de molho e, para cada copo de água, use um inhame – descascado. Depois que coar, a pasta que sobra, você pode, assim como a amêndoa, misturar com azeite, alho, ervas tipo manjericão, atum e fazer um patê! Ou você pode usar para engrossar sopas e bolos!

#Ficaadica: para aromatizar e adoçar o leite, você pode bater com algumas tâmaras secas e fava de baunilha!

Massa básica de panqueca

  • 1 ovo
  • ¾ de xícara de água ou leite vegetal
  • 6 colheres de sopa de farinha de trigo (pode ser 3 colheres de farinha integral e 2 de farinha branca ou farinha de arroz e aveia)
  • Sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO: bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque 1 concha pequena na frigideira antiaderente untada com óleo.

# Você pode usar essa base e trocar o sal pelo açúcar, a água pelo leite de coco com pitadas de canela e baunilha e fazer uma panqueca doce!

Opções de recheios:

  • Basílico: tomate seco + rúcula + alho
  • Caipira: frango desfiado + milho + ervilha
  • Rústico: carne seca ou moída + tiras de cebola roxa e azeitona
  • Do mar: atum + limão + alcaparra
  • Cheio de graça: kani kama + cenoura ralada + uva passa
  • Casa da vovó: banana assada + canela + cacau
  • Mineiro: goiabada
  • Aromático: maçã cozida no chá mate e açúcar mascavo + canela + uva passa

 

Falso pão de queijo

  • 1 e ½ xícara de chá de água fervente
  • ½ xícara de chá de azeite ou óleo de girassol
  • 3 xícaras de polvilho azedo
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 colher de chá de sal
  • 4 ovos caipiras
  • 1 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO: misture o sal e o azeite na água. Escalde o polvilho nessa mistura mexendo bem. Quando estiver frio, acrescente o alho e os ovos, mexendo bem. Adicione o fermento em pó e faça boinhas usando 2 colheres de chá. Leve para assar em forno médio pré aquecido.

#Você pode usar ervas, azeitonas e legumes para rechear ou incrementar a massa!

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Entendendo a Intolerância a Lactose na Prática!

Por: Natália Vignoli

No post anterior, falei sobre os aspectos gerais da intolerância a lactose. Defini algumas estratégias para o dia a dia e comentei sobre alguns alimentos que devem ser evitados ou consumidos conforme a tolerância de cada um.

Hoje vou falar um pouco de como fazer isso tudo na prática! Aqui cabe uma observação de que, o leite de soja não contém lactose, mas a soja está dentro do grupo de proteínas que contém grande peso molecular, favorecendo quadros alérgicos quando consumida em excesso, por isso dei opções de outros tipos de leites vegetais!

Como na doença celíaca, vou usar o mesmo modelo de cardápio com as alterações necessárias para a restrição a lactose!

 Café da manhã:

  • Tradicional = pão + manteiga / queijo + leite com chocolate
  • Intolerantes = pão, cereais matinais, biscoitos integrais isentos de lactose, tapioca + manteiga*, geléia, tofu, patê feito com polpa de inhame e legumes, guacamole + leite vegetal (inhame castanhas, aveia, gergelim) batido com frutas.

Lanche da manhã:

  • Tradicional = frutas diversa
  • Intolerantes = frutas diversas

Almoço:

  • Tradicional = arroz, macarrão, purês, batata, mandioca + feijão + carnes assadas, cozidas, grelhadas, almôndegas, tortas, milanesa, parmegiana + legumes e verduras + fruta ou doce
  • Intolerantes = Arroz, macarrão, purês sem adição de leite ou creme de leite (trocar por leite vegetal ou com baixo teor de lactose ou creme de arroz), batata, mandioca, inhame, cará, quinoa, trigo sarraceno, amaranto, milho + feijões + carnes assadas, cozidas, grelhadas, hambúrgueres e almôndegas. Carnes a milanesa e nuggets* Omeletes e suflês com creme de leite de soja ou creme de aaroz. Parmegiana sem o queijo… Tortas feitas com leite de vegetais e o recheio, sem creme ou queijo, pode ser de legumes, frango, carne e, para engrossar, creme soja ou arroz, pasta de inhame e leite vegetal com farinha de trigo + legumes, verduras e fruta.
    • Atenção aos temperos. Use naturais, caso contrário, leia o rótulo.

*geralmente contêm lactose, olhe o rótulo ou entre em contato no SAC

Lanche da tarde:

  • Tradicional = bolacha, bolo, frutas sanduíches, sucos, leite, biscoito de polvilho, pão de queijo.
  • Intolerantes = Os produtos industrializados como torradas, bolachas, biscoitos e bolos, em geral contêm lactose, vale ler o rótulo e procurar “isento de lactose” ou ligar no SAC da empresa.

As receitas que levam leite como pães, bolos e bolachas, podem ser trocadas por suco de frutas, chás água e leite vegetal. Para cremes, use o creme de leite feito de soja ou arroz.

– Ideias: Sanduíches de tapioca ou pão sem leite com atum, ovo, legumes grelhados com azeite, picolés de frutas e salada de frutas com mel. creme de abacate com leite de coco e cacau, pipoca, vitamina de frutas e leite vegetal, banana com cacau, canela e aveia.

Jantar:

  • Tradicional = sopas com carne, legumes macarrão, feijões, sopas creme ou idem almoço.
  • Intolerantes = sopas com carne, legumes, macarrão feijões. As sopas creme engrosse com batata, inhame, mandioca ou leite vegetal com amido, ou idem ao almoço.

Ceia:

  • Tradicional = leite com chocolate
  • Intolerantes = leite vegetal com fruta ou sucos

No próximo post: receitas de leites vegetais e receitas salgadas!

#Ficaadica: para maiores informações, você pode acessar o site http://www.semlactose.com/

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Entendendo a Intolerância a Lactose

Por: Natália Vignoli

Nesse mês, vou dedicar meus posts a chamada “Intolerância a Lactose”! Erroneamente chamada de “alergia a lactose”, esse problema, assim como a doença celíaca, é mais comum do que imaginamos, cerca de 4 milhões de pessoas apresentam esse quadro!

Após o desmame e nos primeiros anos de vida, nossa produção da enzima lactase (responsável pela digestão de lactose, açúcar presente no leite e derivados), vai diminuindo e, em algumas pessoas, cessa por completo. Dessa maneira, quem produz uma quantidade insuficiente da enzima ou não a produz mais, perde a capacidade de digerir leite e alimentos derivados.

A Intolerância varia bastante entre as pessoas, algumas não apresentam sintomas ou desconfortos com certa quantidade de alimentos que contêm lactose e outras, mais sensíveis, não toleram nem “traços de lactose”.

Os principais sintomas são diarréias ou constipação, distensão abdominal, gases, náuseas e sintomas de má digestão, principalmente após consumir alimentos lácteos. Bebês que já nascem intolerantes a lactose, o ideal não é a substituição pelo leite de soja – prática relativamente comum – mas a introdução de fórmulas isentas de lactose ou até hidrolisadas, as quais já apresentam a lactose “digerida”.

Atualmente, existem diversos substitutos ao leite e, convenhamos, quanto a cálcio, fique tranquila! Você deve ter um acompanhamento nutricional e médico, mas a natureza é sábia, ela não iria fazer do leite, a nossa única fonte de cálcio! Esse mineral é encontrado em folhas verde escuras, sementes oleaginosas como amêndoas, semente de melão, melancia, abóbora, girassol e gergelim triturados.

Além dos alimentos lácteos (leite e derivados como queijos, creme de leite e iogurtes), alguns cuidados extras, o intolerante a lactose deve estar atento, principalmente os mais sensíveis: alguns medicamentos e suplementos contêm lactose em suas cápsulas, portanto, peça ajuda ao farmacêutico!

Além disso, alguns alimentos contêm leite, mesmo que “mascarado”, como é o caso de molhos cremosos, sopas cremosas e instantâneas, algumas bolachas e biscoitos recheados, alguns pães e bolos, chocolate ao leite e achocolatado, alguns suplementos para ganho de massa, docinhos de festas tipo brigadeiro, chantilly, maionese industrializada, panquecas, alguns purês e suflês, salgados de lanchonete e margarinas. Vale olhar o rótulo, é obrigatória a informação “Contém lactose” ou “Não contém lactose”.

O tratamento para os intolerantes vai desde uma dieta isente de lactose a doses suportáveis de alimentos lácteos. Hoje existe disponível no mercado, a enzima lactase, assim, quem não resistir a pizza no fim e semana, pode combinar com o seu médico e/ou nutricionista para uma investigação da melhor dose da enzima em cada situação, sem a necessidade de privar-se!

Nos próximos posts, vou dar um exemplo de cardápio e trocas para o dia a dia, além de receitas salgadas e doces sem leite e derivados!

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