Entendendo a Intolerância a Lactose: leites vegetais e receitas salgadas

Hoje vou te dar algumas receitas que não levam leite, mas antes, anote o preparo dos leites vegetais! Fazendo em casa fica bem mais barato, mas se o tempo está curto, olhe nas gôndolas de produtos especiais no supermercado e alterne o leite de soja com arroz, milheto, aveia e quinoa!

LEITES VEGETAIS

A regra é a mesma: para cada xícara do grão que escolher, deixe de molho de um dia para o outro com uma xícara de água e depois, bata no liquidificador com mais três xícaras de água. Coe em um coador de pano.

– Leite de arroz (você pode fazer com grãos integrais).

– Leite de amêndoa (o farelo que sobra no coador, você pode adicionar azeite, alho, tomate seco e fazer um patê!).

– Leite de nozes, castanha do pará, quinoa, aveia, gergelim.

– Leite de Inhame: esse é o único diferente. Você não precisa deixar de molho e, para cada copo de água, use um inhame – descascado. Depois que coar, a pasta que sobra, você pode, assim como a amêndoa, misturar com azeite, alho, ervas tipo manjericão, atum e fazer um patê! Ou você pode usar para engrossar sopas e bolos!

#Ficaadica: para aromatizar e adoçar o leite, você pode bater com algumas tâmaras secas e fava de baunilha!

Massa básica de panqueca

• 1 ovo
• ¾ de xícara de água ou leite vegetal
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo (pode ser 3 colheres de farinha integral e 2 de farinha branca ou farinha de arroz e aveia)
• Sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO: bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque 1 concha pequena na frigideira antiaderente untada com óleo.

# Você pode usar essa base e trocar o sal pelo açúcar, a água pelo leite de coco com pitadas de canela e baunilha e fazer uma panqueca doce!

Opções de recheios:

• Basílico: tomate seco + rúcula + alho
• Caipira: frango desfiado + milho + ervilha
• Rústico: carne seca ou moída + tiras de cebola roxa e azeitona
• Do mar: atum + limão + alcaparra
• Cheio de graça: kani kama + cenoura ralada + uva passa
• Casa da vovó: banana assada + canela + cacau
• Mineiro: goiabada
• Aromático: maçã cozida no chá mate e açúcar mascavo + canela + uva passa

Falso pão de queijo

• 1 e ½ xícara de chá de água fervente
• ½ xícara de chá de azeite ou óleo de girassol
• 3 xícaras de polvilho azedo
• 2 dentes de alho amassado
• 1 colher de chá de sal
• 4 ovos caipiras
• 1 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO: misture o sal e o azeite na água. Escalde o polvilho nessa mistura mexendo bem. Quando estiver frio, acrescente o alho e os ovos, mexendo bem. Adicione o fermento em pó e faça boinhas usando 2 colheres de chá. Leve para assar em forno médio pré aquecido.

#Você pode usar ervas, azeitonas e legumes para rechear ou incrementar a massa!